考察细致到位
射雕江湖菜安徽扬名
安徽  孙金华

      射雕江湖菜安徽加盟商孙金华，自从在当地建店以来，生意一直红红火火。其实，她的成功绝非偶然！

旅游途中发现商机
谨慎考察放心加盟

      2006年7月，对于孙金华来说是一个特殊的日子，为了庆祝她和老公结婚10周年的日子，一家人相约出去旅游。旅程中全家人吃遍了各地特色风味。让孙金华难以忘怀的是一家古色古香、颇有乡村野店风情的射雕江湖菜馆。
      孙金华夫妇一向对“吃”很挑剔，但是却被这种以“土、粗、杂”为主题的美味佳肴深深吸引。自从吃过了集营养、美味、养生、保健为一体射雕江湖菜，孙金华总是想起江湖菜，感到意犹未尽、牵人肚肠。自己能不能在家乡安徽经营这种全新的口味的射雕江湖菜呢？回到家里后，孙金华悄悄对当地的餐饮市场进行了详细的了解，当地饭馆基本上提供的都是本地菜，有点特色的价格一般都比较高，要是能将射雕江湖菜引进回来，它的特色和大众化的消费价位一定非常吸引消费者。
     正好那段时间中央电视台对射雕江湖菜馆进行了新闻报道，孙金华赶紧记下了屏幕上的电话。经过与射雕江湖菜馆工作人员长时间的沟通，孙金华详细了解了射雕江湖菜馆的相关情况，并通过登陆射雕江湖菜馆的网站查到了其他介绍。网站上精美的菜品图片、多样化经营模式、保姆式经营理念，周到的上门指导开店的服务，都让孙金华激动万分。
     接下来，孙金华来到北京，对射雕江湖菜馆北京总部，进行了周密的考察。市场部的谈诚经理，热情地接待了孙金华。通过谈经理对射雕江湖菜详细介绍，孙金华才知道射雕江湖菜，植根于民间，以一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪,复合调味，中菜西做　、老菜新做、北料南烹。其最大特点：“土”　、“粗”、“杂”。
     “土”是指江湖菜是有极其浓厚乡土气息，或源自路边小店，或始起村姑之手，有好吃之人偶得。吃腻了精工细常，山珍海味，想换换口味，品尝久违美味，能勾起悠悠岁月淡淡回忆。
      “粗”是指射雕江湖是有粗犷豪放气质，在烹饪上不拘常法，大把用味，随心所欲，不守常规，用粗碗、大盘盛肉、大盆装汤，大口喝酒，呼五邀六，再现群豪侠义气。
     “杂”是指江湖菜是兼收并蓄的“杂交”手法，用怪异离奇烹饪手法，复合调味，南料北烹，西菜中做让人感到似曾相识，又弄不清路数。比如咸蛋焗茄饼，有蛋有饼，是菜？是主食？谁也说不清，却味鲜无比，深受欢迎。射雕江湖菜兼合众家之长，乡土民风，标新立异。
      在射雕江湖菜馆总部占地8700多平米设施齐全的培训基地，孙金华不仅参观了学员学习、住宿情况，还品尝到了味道纯正的射雕江湖菜。在总部培训基地实习教室，看到学员不仅要接受全套的射雕江湖菜馆饮食文化和经营理论培训，更要在老师的指导下亲自动手做射雕江湖菜。总部对于学员进行统一安排、免费食宿、学会为止。加盟店开业时，公司会派出专业的运营指导团队上门指导开店、协助经营。亲眼看到、亲自品尝后，孙金华这时才决定加盟。

遇难题求助总部
上门指导生意火

      开店之初，由于孙金华从未从事过餐饮经营，没有一点经验，便电话求助总部。很快，在公司运营部黄总监的协助下，店面和装修方案迅速的确立下来了。
      家里人监督装修店面的同时，孙金华带上厨师再上北京，让总部专业老师对自己的厨师进行全方位的系统培训，包括厨师理论、实践操作、服务礼仪和经营管理方面的强化培训，力争完全掌握。
      没想到，回家开店后，新问题又有了。由于学习时好多内容没有完全吃透，操作也不到位，所以试营业情况很不理想。总部了解情况后，迅速派出运营指导李老师和厨师部徐老师上门支援。两人详细了解后发现问题主要集中在厨师缺乏实践操作经验，导致出菜时间长、口味欠佳，前后厅衔接不够、店员服务意识差和宣传促销也做得不到位。李老师和黄老师连夜跟我们夫妇俩商讨解决方案，确定方案后兵分两路加班加点迅速实施，后厨由黄老师负责全方位的讲解射雕江湖菜制作技术，深入剖析后厨存在的问题，亲自示范、手把手领着厨师们进行厨艺技巧、实践操作。李老师负责前厅店员服务、经营管理和前后厅衔接上的指导，让服务至上的观念植根于每一个射雕江湖菜馆工作人员的心里。孙金华则按照两位老师确定的宣传促销方案，大张旗鼓地进行实施。各项工作准备就绪后正式开业时，店内人群拥簇、顾客品尝后赞不绝口，开业一星期平均每天营业额达8000多元。同时，我们按照射雕江湖菜馆运营指导部提供的促销，在节假日推出一些优惠措施，客户回头率极高，一直到现在都维持在较高的营业业绩。